読むほど　おいしい -　-　- 野菜の塩もみ　　野菜は塩をふると、浸透圧で水が出てきます。たとえばにんじんなら、細切りにしたのをボウルに入れ、塩をふってから指を開いた手の平でやさしく合わせるのです。にんじんの切り口に、塩をまとわせるような感覚です。 ―― 本文より -　-　- なんどでも、なんどでも作りたくなるレシピ109品。 【もくじ〈一部抜粋〉】 　○塩の炒り方 ●新しい一日がはじまる。朝ごはん 　オムレツ／目玉焼き／ソーセージ炒め… 　○おいしい紅茶のいれ方 ●めぐる季節、そのままの味。 　たけのこ／夏みかん／いちご／りんご／じゃがいも／カキ… ●心に寄り添う、ロールキャベツの味 　○ホワイトソースの作り方 　○玉ねぎの炒め方 ●ロシアのおみやげ 　ペリメニ(ロシア風ゆで餃子)／夏の庭のサラダ… ●ウズベキスタンのおみやげ 　お盆みたいなパン&チャッカ／ウズベク風スパイスチキン… ●つぶしたじゃがいもで、大好きな料理。 　マッシュポテト／ポテトサラダ／コロッケ… 　○ミートソースの作り方 ●粉とじゃがいもは、縁の下の力持ち 　水菜のお焼き／じゃがいももち ソーセージ添え… ●簡単でおいしいサラダ 　塩もみにんじんと豆腐のサラダ／白菜とスモークサーモンのサラダ… ●もっとも原始的な肉の食べ方、やきとり 　○とりレバーの血抜き 　○やきとりのタレの作り方 ●お肉のご馳走 　生ソーセージ／煮豚／南部風フライドチキン… ●白いご飯と、小さな名脇役 十種 　かぶの塩もみ甘酢和え／とりそぼろ／かんぴょうの甘煮／ 　ふきのとうみそ… 　○鍋で炊くご飯 ●心安らぐ日々の糧(おかず) 十種 　いんげんの炒め煮／れんこんの薄味きんぴら／刺身コンニャク／ 　水菜のさっと煮びたし… ●うちの十八番(おはこ) 　オムライス／肉じゃが／ハンバーグ／麻婆豆腐丼／あんかけ焼きそば／ 　ミートソースのスパゲティー／簡単おでん／ビーフカレー… 　○粉ふきいも 　○焼き肉のタレの作り方 《レシピのほか、料理の基本、コツ、読みもの、など。》 -　-　- 私は子どものころから鼻がとくいだったので、 鼻とベロを使って料理をするけれど、 耳がとくいな人は鍋の音を音楽として、 目がとくいな人は絵や風景をみつめるように、 料理すればいい。 ―― 本文より -　-　- 読み継がれる料理 ―― 高山なおみの料理のすべてを、一冊に込めました。

書名

料理＝高山なおみ

著者

高山なおみ

仕様

B5判変形 並製 / 162ページ

発売日

2014年01月14日

ISBN / Cコード

978-4-89815-378-9 / C0077

定価

2,200 円（本体 2,000 円＋税）