代官山の大人気洋食店「KUCHIBUE」店主であり、スイーツから本格的な洋食、素朴な家庭料理まで幅広いレパートリーでTVや雑誌などメディアでもひっぱりだこの大人気料理家。
揚げる料理をこよなく愛する坂田阿希子が伝授する、決定版レシピ集。
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◆素揚げする◆
簡単なのに素材が劇的においしく！
◆粉で揚げる◆
小麦粉の上手な使い方や片栗粉、セモリナ粉など、食材×粉の組み合わせの楽しさを！
◆パン粉で揚げる◆
サクサク、ジューシー！みんな大好き王道メニューを詳細に伝えます。
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「ころも別」の見出しで初心者も上級者も分かりやすい！
小さめのフライパンと油があれば、すぐにできます。
この1冊で、「揚げる」を味方につけましょう。
［掲載レシピ］
いんげんのキーマ風、なすの揚げびたし、揚げじゃがいものサクサクサラダ、ひらひら揚げごぼうとカレーうどん、オニオンリングフライ、鶏の唐揚げ、フィッシュ＆チップス、かきと春菊の春巻、とんかつ、コロッケ、メンチカツ、えびフライ ＋ おまけのおやつ ほか
毎日の料理がもっと楽しくなる全47品と、揚げる前に知っておきたいQ&A、コラムも収録。
メインディッシュ、おつまみ、おやつも。
自分で揚げた時にだけ得られる、幸福がある！
揚げれば家ごはん・家飲みが変わる。もっと、揚げよう！
［プロフィール］
坂田阿希子（さかた あきこ）
料理家。代官山の洋食店「KUCHIBUE」店主。料理研究家のアシスタントを経てフランス菓子店、フランス料理店などで経験を重ね、独立。シンプルな家庭料理から本格的な洋食、菓子とレパートリーは幅広く、食材がもっとも美味しくなる料理の方法をていねいに伝える。繊細かつ豪快な料理が坂田風で、大人気。大の揚げもの好き。著書『あまくないからおいしいお菓子』（家の光協会）、『じゃがいもブック』（東京書籍）、『このひと皿で五感がめざめる、パワースープ』（文化出版局）、『サカタフルーツパーラー』（グラフィック社）など多数。
